INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 200 gr del centro de la parte de la cadera
  • 20 gr de whisky de malta
  • 20 gr de algas wakame ya hidratadas
  • Sal aceite

ELABORACIÓN

Salamos la carne y en una plancha la sellamos bien para dar color.
Envasamos en una bolsa de  vacío con el whisky y cocemos al vapor a 60ºc  durante 20 minutos

EMPLATADO

Partir en finas lonchas y poner unas algas aliñadas con aceite en pequeñas cantidades

Nacho Manzano