INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 200 gr del centro de la parte de la cadera
- 20 gr de whisky de malta
- 20 gr de algas wakame ya hidratadas
- Sal aceite
ELABORACIÓN
Salamos la carne y en una plancha la sellamos bien para dar color.
Envasamos en una bolsa de vacío con el whisky y cocemos al vapor a 60ºc durante 20 minutos
EMPLATADO
Partir en finas lonchas y poner unas algas aliñadas con aceite en pequeñas cantidades
Nacho Manzano
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