TiraditoSu curiosidad por las culturas exóticas y en especial la peruana, llevó a Koldo Miranda a ser un adelantado de la gastronomía amazónica en España. Algunos flirteos entreverados en su casa de Illas y que incorporó definitivamente como parte del proyecto de Ewan, en Salinas. Casualidades y amistades cruzadas le llevaron a conocer a la persona más indicada; Cesar Becerra cocinero colombiano de vocación tardía y culo inquieto, que tras pasar por la cocina del restaurante de Gastón Acurio, en Bogotá, se fue a los Estados Unidos.  Primero a California donde realizó estudios y prácticas en la prestigiosa academia donde aprendió las técnicas de la cocina japonesa y luego a Washington donde trabajo con tailandeses y en un restaurante, francés; pero su objetivo era España como máximo referente de la cocina mundial y especialmente atraído por la cocina Vasca. El nuevo rumbo de Ewan y la salida del Nyemeyer, donde ofició los últimos meses, les condujo a formar una sociedad para emprender este proyecto en Gijón.

Técnicas peruanas y orientales (sorprendente el arroz en wok genuino a la llama), aplicadas a productos cantábricos ,dan como resultado una cocina divertida y sugerente, bien elaborada a la vista del público, atractivamente presentada y profusamente explicada.

Un sitio muy agradable para comer tapear o simplemente disfrutar de un cocktail  preparado por un experto barman.

KAUSA. Ezcurdia, 15. Gijón
Tel. 984 841 305