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Gastronomía

Arroz meloso con bugre

INGREDIENTES 360 g de arroz bomba. 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Azafrán. 20 g de pulpa de pimiento choricero. 1 litro de fumet de pes...
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Quince nudos

Cocinero vocacional y autodidacta,se inició en los fogones públicos trabajando en una popular arrocería ovetense para acrecentar los ajustados re...
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Ensalada de bonito en escabeche

INGREDIENTES 1 kg de bonito aproximadamente.  Mezclum de lechugas tiernas. 2 Cebollas. 2 Zanahorias. 8 granos de pimienta negra. 6 dientes de ...
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Restaurante Blanco

Por Cangas del Narcéa no se pasa; a Cangas se va.  Y bien vale la pena el viaje solo por gozar la gastronomía del sur occidente de Asturias en el...
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Kausa. Taberna nikkey

Su curiosidad por las culturas exóticas y en especial la peruana, llevó a Koldo Miranda a ser un adelantado de la gastronomía amazónica en España...
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Las aleznas de Pedro Martino

Se percibe que la portada del nº 60 de Gastroastur causa, al menos a primera vista, cierta perplejidad. "¿Qué es? ¿Esas tiras son anchoas? Pues m...
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Gloria: la faceta más tradicional de Nacho Manzano

Tenía que estar en Oviedo, y el concepto de restauración que introdujo en la capital, pasado ya un semestre, es un éxito absoluto. Nacho Manza...
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Buscando a Camba desesperadamente

por José Manuel Vilabella He estado, estos últimos meses, buscando a Camba desesperadamente; lo busqué como un obseso, como un loco. ‘Me v...
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Ensalada de mollejas y pechuga de Pita Pinta con quinoa multicolor

Receta de Joaquina Rodríguez Restaurante Casa Chema (La Arquera- Oviedo) Ingredientes Pechuga de Pita Pinta limpias de pieles y huesos ...
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Bonito marinado con gazpacho helado y una ensalada de tomate, lechuga y cebolla

Receta de Gonzalo Pañeda Restaurante auga Gijón   Para el bonito • 1 /2 lomo de bonito • 1 Kg. de sal • 1 pizca de genjibre rallad...
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