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Cocina

Pitu de caleya al estilo de mi madre con ravioli de sus menudillos

Ingredientes: Para un pollo de unos 3,5 a 4,5 kg: 1 pitu de caleya, 6 cebollas asturianas medianas 1 cabeza de ajos 1 pimiento verde...
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Marmitako de pixín, ostra y langostino

Alejandro G. Urrutia Ingredientes para 4 pax: 4 ostras 500 gr. pixín 4 langostinos nº 1 4 patatas grandes 250 gr. redaño cordero 1 cebol...
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Patates rellenes con compangu

Ingredientes 8 patatas medianas Fabada bien caldosa con su compango (pueden aprovecharse los sobrantes o hacerla ex-profeso) Elabora...
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Patatin rellenu de jarrete de ternera ecológica

José Antonio Campoviejo. Restaurante El corral del Indianu Arriondas   Pimiento rojo 2 unidades Pimiento verde 2 unidades Cebol...
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Piruleta de conejo con aceite de humo y salsa de canela

Luis Alberto Martínez Abascal Restaurante Casa Fermín (Oviedo) Ingredientes: 4 lomos de conejo 1 cebolleta. 1 zanahoria. 1 puerro. 1...
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Salmonete con salsa deshidratada de tomate

Ingredientes  Salmonete  Sal  Aceite Para el aceite de salmonete Espinas del salmonete Aceite de oliva 0.4 Para la sa...
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Solomillo ibérico relleno de queso de cabra y salsa de jerez a la albahaca

Tomás Montoro Rupérez (Hotel Restaurante Palacio de Cutre) Ingredientes (Para cuatro raciones) Cuatro solomillos (en total 800grs.) 120 grs. ...
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Arbeyos salteados con boletus a baja temperatura y foie

David Menéndez. Restaurante El patio del Balbona (Pravia) Ingredientes  2 kg. Arbejos  4 Boletus pinicola  4 Huevos  200 gr, Foie ...
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Lomos de virrey, cebolla, trigueros y zanahoria

Javier Loya Ingredientes 8 lomos de virrey desespinados de 100 gmos. aprox. cada uno 4 cebollas 5 esparragos trigueros gruesos 2 z...
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Arroz con costilla de ternera asturiana

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 Kg de costilla de ternera sal ajo 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro 1/2botella de vino blanco se...
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