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Cocina con raíces

Ensalada de bonito en escabeche

INGREDIENTES 1 kg de bonito aproximadamente.  Mezclum de lechugas tiernas. 2 Cebollas. 2 Zanahorias. 8 granos de pimienta negra. 6 dientes de ...
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Las aleznas de Pedro Martino

Se percibe que la portada del nº 60 de Gastroastur causa, al menos a primera vista, cierta perplejidad. "¿Qué es? ¿Esas tiras son anchoas? Pues m...
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Ensalada de mollejas y pechuga de Pita Pinta con quinoa multicolor

Receta de Joaquina Rodríguez Restaurante Casa Chema (La Arquera- Oviedo) Ingredientes Pechuga de Pita Pinta limpias de pieles y huesos ...
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Bonito marinado con gazpacho helado y una ensalada de tomate, lechuga y cebolla

Receta de Gonzalo Pañeda Restaurante auga Gijón   Para el bonito • 1 /2 lomo de bonito • 1 Kg. de sal • 1 pizca de genjibre rallad...
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Ensalada templada de xarda en suave escabeche de sidra y naranja

Estamos en temporada de este pescado de precio más que asequible y sin embargo exquisito, como pone en evidencia Alberto Asensio en esta receta. ...
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Pitu de caleya al estilo de mi madre con ravioli de sus menudillos

Ingredientes: Para un pollo de unos 3,5 a 4,5 kg: 1 pitu de caleya, 6 cebollas asturianas medianas 1 cabeza de ajos 1 pimiento verde...
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Marmitako de pixín, ostra y langostino

Alejandro G. Urrutia Ingredientes para 4 pax: 4 ostras 500 gr. pixín 4 langostinos nº 1 4 patatas grandes 250 gr. redaño cordero 1 cebol...
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Patates rellenes con compangu

Ingredientes 8 patatas medianas Fabada bien caldosa con su compango (pueden aprovecharse los sobrantes o hacerla ex-profeso) Elabora...
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Patatin rellenu de jarrete de ternera ecológica

José Antonio Campoviejo. Restaurante El corral del Indianu Arriondas   Pimiento rojo 2 unidades Pimiento verde 2 unidades Cebol...
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Salmonete con salsa deshidratada de tomate

Ingredientes  Salmonete  Sal  Aceite Para el aceite de salmonete Espinas del salmonete Aceite de oliva 0.4 Para la sa...
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