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Cocina

Llámparas en su jugo con coliflor impregnada en palo cortado

Recta de Pedro Martino Llámparas en su jugo con coliflor impregnada en palo cortado INGREDIENTES: Jugo de llámparas Llámparas del Cabo Peña...
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Arroz meloso con bugre

INGREDIENTES 360 g de arroz bomba. 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Azafrán. 20 g de pulpa de pimiento choricero. 1 litro de fumet de pes...
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Ensalada de bonito en escabeche

INGREDIENTES 1 kg de bonito aproximadamente.  Mezclum de lechugas tiernas. 2 Cebollas. 2 Zanahorias. 8 granos de pimienta negra. 6 dientes de ...
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Las aleznas de Pedro Martino

Se percibe que la portada del nº 60 de Gastroastur causa, al menos a primera vista, cierta perplejidad. "¿Qué es? ¿Esas tiras son anchoas? Pues m...
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Ensalada de mollejas y pechuga de Pita Pinta con quinoa multicolor

Receta de Joaquina Rodríguez Restaurante Casa Chema (La Arquera- Oviedo) Ingredientes Pechuga de Pita Pinta limpias de pieles y huesos ...
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Bonito marinado con gazpacho helado y una ensalada de tomate, lechuga y cebolla

Receta de Gonzalo Pañeda Restaurante auga Gijón   Para el bonito • 1 /2 lomo de bonito • 1 Kg. de sal • 1 pizca de genjibre rallad...
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Sartén de patatas pochadas, pimientos asados , bacalao y huevos

De Alfonso Santiago. Restaurante Palermo. Ingredientes Patatas nuevas Pimiento rojo, verde,cebolleta 1 Morro de bacalao Aceite de ol...
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Ensalada templada de xarda en suave escabeche de sidra y naranja

Estamos en temporada de este pescado de precio más que asequible y sin embargo exquisito, como pone en evidencia Alberto Asensio en esta receta. ...
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Garbanzos con marisco

Pedro Martino nos sugiere un sabroso potaje, apetecible en cualquier estación del año Ingredientes: Garbanzos de Fuentesaúco  cebolla ...
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Pitu de caleya al estilo de mi madre con ravioli de sus menudillos

Ingredientes: Para un pollo de unos 3,5 a 4,5 kg: 1 pitu de caleya, 6 cebollas asturianas medianas 1 cabeza de ajos 1 pimiento verde...
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