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Original de Asturias

Cachopo

Elogio del cachopo

Vaya por delante que mis apetitos carnales se orientan antes hacia los asados —parrilla, plancha u horno— que preservan el sabor y la jugosidad p...
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El bonito del cantábrico

Si hay un paisaje bello por insinuador, ese es de nuestro tremendo Cantábrico, pues tan solo mostrándonos el ápice superficial de su belleza ya n...
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El cordero asturiano

por Lluis Nel Estrada Hace una década la oveja xalda, el corderu xaldu, era una especie que corría un serio riesgo de extinción, por la que, p...
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¡Ostras! ¡Son de Asturias!

Un penetrante retazo de mar, con todas sus algas y sus brisas (...)  Estás comiéndote el mar y nada más que el mar, aunque algún tipo de encantam...
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Chosco de Tineo


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El Gochu Asturcelta

En busca de los sabores perdidos Solo quienes peinan viejas canas y gracias a la perdurabilidad de la memoria gustativa, guardan el recuerdo de ...
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Quesu de Gamoneu

Uno de los grandes quesos del mundo, es este que desde tiempos inmemoriales elaboran como sustento básico, los pastores en un  ecosistema con u...
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Ternera asturiana

Uno de los grandes activos de la gastronomía asturiana y sin embargo no apreciadas suficientemente por desconocidas, son las carnes de bovino de ...
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Quesu «Afuega’l Pitu»

 Si en uno de esos concursos televisivos se preguntara sobre la procedencia geográfica  de este queso, aún cuando fuera la primera vez que lo...
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La escanda

A finales de la última década del siglo pasado  el pan de escanda era una rareza que en algún mercado tradicional había que pagar a mil pesetas e...
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