Original de Asturias
Elogio del cachopo
Vaya por delante que mis apetitos carnales se orientan antes hacia los asados —parrilla, plancha u horno— que preservan el sabor y la jugosidad p...
Read More
El bonito del cantábrico
Si hay un paisaje bello por insinuador, ese es de nuestro tremendo Cantábrico, pues tan solo mostrándonos el ápice superficial de su belleza ya n...
Read More
El cordero asturiano
por Lluis Nel Estrada
Hace una década la oveja xalda, el corderu xaldu, era una especie que corría un serio riesgo de extinción, por la que, p...
Read More
¡Ostras! ¡Son de Asturias!
Un penetrante retazo de mar, con todas sus algas y sus brisas (...) Estás comiéndote el mar y nada más que el mar, aunque algún tipo de encantam...
Read More
El Gochu Asturcelta
En busca de los sabores perdidos
Solo quienes peinan viejas canas y gracias a la perdurabilidad de la memoria gustativa, guardan el recuerdo de ...
Read More
Quesu de Gamoneu
Uno de los grandes quesos del mundo, es este que desde tiempos inmemoriales elaboran como sustento básico, los pastores en un ecosistema con u...
Read More
Ternera asturiana
Uno de los grandes activos de la gastronomía asturiana y sin embargo no apreciadas suficientemente por desconocidas, son las carnes de bovino de ...
Read More
Quesu «Afuega’l Pitu»
Si en uno de esos concursos televisivos se preguntara sobre la procedencia geográfica de este queso, aún cuando fuera la primera vez que lo...
Read More
La escanda
A finales de la última década del siglo pasado el pan de escanda era una rareza que en algún mercado tradicional había que pagar a mil pesetas e...
Read More
Jaime says:
Pote impresionante en Cenador de los Canónigos