Browsing Author

Jorge

Patatin rellenu de jarrete de ternera ecológica

José Antonio Campoviejo. Restaurante El corral del Indianu Arriondas   Pimiento rojo 2 unidades Pimiento verde 2 unidades Cebol...
Read More

Piruleta de conejo con aceite de humo y salsa de canela

Luis Alberto Martínez Abascal Restaurante Casa Fermín (Oviedo) Ingredientes: 4 lomos de conejo 1 cebolleta. 1 zanahoria. 1 puerro. 1...
Read More

Salmonete con salsa deshidratada de tomate

Ingredientes  Salmonete  Sal  Aceite Para el aceite de salmonete Espinas del salmonete Aceite de oliva 0.4 Para la sa...
Read More

Solomillo ibérico relleno de queso de cabra y salsa de jerez a la albahaca

Tomás Montoro Rupérez (Hotel Restaurante Palacio de Cutre) Ingredientes (Para cuatro raciones) Cuatro solomillos (en total 800grs.) 120 grs. ...
Read More

Arbeyos salteados con boletus a baja temperatura y foie

David Menéndez. Restaurante El patio del Balbona (Pravia) Ingredientes  2 kg. Arbejos  4 Boletus pinicola  4 Huevos  200 gr, Foie ...
Read More

Lomos de virrey, cebolla, trigueros y zanahoria

Javier Loya Ingredientes 8 lomos de virrey desespinados de 100 gmos. aprox. cada uno 4 cebollas 5 esparragos trigueros gruesos 2 z...
Read More

Luís Alberto Martínez Abascal

Es probablemente el profesional más completo y polifacético de la restauración asturiana: cocinero, profesor y empresario; colaborador solícito y...
Read More

Ramón Celorio

Lo nacieron en Bruselas pero se crió en Següencu, donde vive, divisando desde las alturas el Parque Nacional de Covadonga con su basílica, qu...
Read More

Sidrería Cabranes

En su origen, esta sidrería se ubicaba en un diminuto local de la calle Alfonso I en el que la fiel clientela soportaba las apreturas de espacio ...
Read More

Arroz con costilla de ternera asturiana

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 Kg de costilla de ternera sal ajo 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro 1/2botella de vino blanco se...
Read More