INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 2 Kg de costilla de ternera
• sal
• ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2botella de vino blanco seco
• aceite
• 400gr de arroz bomba
• 2.5 l de agua

ELABORACIÓN

Estofar toda la carne en trozos muy pequeños con las verduras, la sal y el aceite muy despacio, tapado. Cuando ya vayan estando tiernas agregar el vino y dejar cocer, hasta que reduzca , añadir el agua poner a fuego fuerte y cuando rompa a hervir incorporar el arroz a fuego vivo durante 18 minutos.

Nacho Manzano